金陵小食光第27节(第2/4 页)
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万事俱备,只差最后的莼菜汤了。沈琼英将金华火腿蒸软后切成细丝,再取一个鸡蛋去黄只保留蛋清。起锅加入清水煮沸后,先将莼菜放入焯一下捞出倒入汤碗中,再将火腿丝倒入沸水内稍煮,加入蛋清,勾一点芡,淋一点香油,放入少许盐调味,最后倒入盛有莼菜的汤碗中即可。
当一道道色香味俱全的船菜摆在前舱的食案上时,很快便吸引了众人的目光。
韩沐望向琳琅满目的菜肴,一时间有些拿不定主意先吃那一道。顾希言却毫不犹豫地夹了一块红煨肉,色如琥珀,晶莹透亮,还散发出浓郁的肉香与酒香,看上去味道绝对错不了。
都说是紧火粥、慢火肉,这道红煨肉果然没让他失望。因为火候把握精准,入口软烂酥香,肥的部分吃起来完全不油腻、几乎入口即化,而�
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