金陵小食光第36节(第2/4 页)
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这家店面并不大,厨子制作锅贴的地方没有遮挡起来, 沈琼英刚好能看到他们如何烹饪。
只见一位胖胖的中年厨子麻利地将揉好的面团均匀分块, 用擀面杖擀成中间较厚、边缘较薄的面皮。旁边有一位岁数不小老婆婆正在调馅, 牛肉剁碎加入葱花、菜籽油,盐、胡椒粉、绍兴酒、酱油等材料,再将两枚鸡蛋打入馅中,顺着一个方向不停地搅拌,菜籽油的香气很远都闻见了。
顾希言看到沈琼英仔细观察厨子制作锅贴,脸上不由露出笑容,她自小就是这样, 看到有人烹饪美食就走不动路了,总是想方设法把秘诀学到手。
顾希言就势问道:“英英,他们往馅里打鸡蛋是为了什么?”
“啊。”沈琼英这才反应过来顾希言和自己说话,随口答道:“鸡蛋可以增加肉的粘性,让肉馅更紧实呀。”
沈琼英一面解释,那一厢老婆婆�
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